お客様へ

八幡屋は国内二大ブランド鰻専門店（問屋がブランド鰻を理解する店のみを選んで卸す）です。
『幻の鰻共水丸特』『究極の鰻坂東太郎』使用店（両方使用は当店と他に数件のみ）です。
八幡屋ではブランド鰻も特別メニューとして分けずにグランドメニューに使用していますが、
ブランド鰻は生産量が少ない為に品薄になる場合があり、その時は特選鰻などを使用します。
『共水丸特鰻』は日本全国で約４０店が使用しており、生産量の約２割を八幡屋が使用して
います。県内外では１店のみの使用です。
『坂東太郎』は日本全国で約３０店舗が使用しており、県内でも数店のみ使用しています。

鰻は毎日専門の職人が裂き串打ちして美味しい鰻を提供しています。
八幡屋ではセットメニューも豊富にご用意しておりますので、店内の混雑状況を見ながら
鰻も寿司や和食と同じタイミングで提供できるように努力しています。
しかし、ご注文ごとに白焼きし蒸しをして１枚づつ紀州備長炭で焼いていますので
どうしても混雑時は時間がかかってしまいますことをご理解いただき、ブランド鰻をご賞味下さい。

【うなぎ調理の手順】　１匹ずつ裂き１枚ずつ焼いて提供
鰻の職人は『 裂き３年、串打ち８年、焼きは一生 』といわれています。

　　　　　　　　　　　裂き　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　串打ち　　　　　　　　　　　　　　　　　　白焼き

　　　　　　そのつど約２０分蒸し　　　　　　　　　　紀州備長炭で本焼き

これからも八幡屋は専門店として本物の味を提供してまいります。
　

　座敷だった部屋に椅子とテーブルを入れました。
　大広間も半分椅子席にしましたので、椅子席での宴会も可能になりました。
　お客様のご希望に応じたお部屋をご用意しますので、お気軽にご相談ください。
　

『美味しい鰻（うなぎ）』を食べよう！

【鰻】日に四回食べて、又食べたくなる魚【うなぎ】

マスコミなどで､「鰻の稚魚不足により値段が高騰し、外国産の鰻を輸入している」と報道されています。
鰻の種類は１９種類あり、味も香りもそれぞれ異なります。
日本人が昔から食べている鰻は『アンギラ ジャポニカ（Anguilla japonica）種』です。
八幡屋は、静岡の『共水丸特鰻』と利根川の『坂東太郎鰻』という【二大ブランド鰻】を使用していますが、
２年前と比べると仕入れ価格が２倍近くに高騰しており、当店でも価格の見直しを余儀なくされました。

一般の国産鰻とブランド鰻では、生産方法や仕入れルートが全く違います。
八幡屋で使っているブランド鰻や特選鰻は、生産者が自信と責任を持って生産し、『厳選した鰻専門店』
にだけ提供している鰻ですので、【味】と【香り】を是非ご賞味ください。
八幡屋は常にお客様に喜んでいただけるよう努力してまいりますので、今後ともよろしくお願いいたします。
２０１２年　７月２５日